Brouette de Bières

Weißes Bier

Die weißen Biere sind nicht filtrierte Biere von hohe Gärung.
Sie enthalten nicht gemalzten Weizen, der ihnen diesen leicht trüben und milchigen Aspekt und auch diese klare, halbweiße Farbe mitte- blonde gibt.
Heutzutage enthalten sie oft Gewürze wie Rinden der Apfelsine, Pfeffers, Echter Koriander, usw...
Sehr erfrischend und stillend werden sie noch besser beim heißen wetter, frisch aber nicht erstarrt, geschätzt.

Obergärige Bier

Bei obergärigen Bieren steigt die Hefe (Saccharomyces cerevisiae) am Ende der Gärung an die Oberfläche. Die für die Obergärung erforderlichen höheren Gärtemperaturen (15–22 °C) führen zu einer vermehrten Bildung von Estern und höheren Alkoholen durch die Hefe. Diese verleihen den Bieren oft ein fruchtiges Aroma.

Nachgegoren in der Flasche

Bei obergärigen Bieren steigt die Hefe (Saccharomyces cerevisiae) am Ende der Gärung an die Oberfläche. Die für die Obergärung erforderlichen höheren Gärtemperaturen (15–22 °C) führen zu einer vermehrten Bildung von Estern und höheren Alkoholen durch die Hefe. Diese verleihen den Bieren oft ein fruchtiges Aroma.

Um wieder ein Bier in der Flasche zu gären werden noch Zucker und Hefe vor der Abfüllung hinzugefügt.