Brouette de Bières

Dunkles Bier

Vorbereitet mit stark geröstetem Malz, das ihnen ihre Farbe gibt, man erkennt sie an ihre dunkele oder braune Farbe. Sie sind insgesamt die stärksten Biere. Manche haben ein säuerliches Geschmack wegen des Malzes.

Obergärige Bier

Bei obergärigen Bieren steigt die Hefe (Saccharomyces cerevisiae) am Ende der Gärung an die Oberfläche. Die für die Obergärung erforderlichen höheren Gärtemperaturen (15–22 °C) führen zu einer vermehrten Bildung von Estern und höheren Alkoholen durch die Hefe. Diese verleihen den Bieren oft ein fruchtiges Aroma.

Nachgegoren in der Flasche

Bei obergärigen Bieren steigt die Hefe (Saccharomyces cerevisiae) am Ende der Gärung an die Oberfläche. Die für die Obergärung erforderlichen höheren Gärtemperaturen (15–22 °C) führen zu einer vermehrten Bildung von Estern und höheren Alkoholen durch die Hefe. Diese verleihen den Bieren oft ein fruchtiges Aroma.

Um wieder ein Bier in der Flasche zu gären werden noch Zucker und Hefe vor der Abfüllung hinzugefügt.

Überströmender Schaum

Bier, dessen Schaum so reich ist daß, sie vom Glas überläuft, wenn man es schüttet.
Man wird es vorziehen, diese Biere in einem erweiterten Glas zu trinken, um Überschwemmungen zu vermeiden, das sich in dient, und in einem breiten Glas, um den Schaum zu enthalten. Schlauheit: sich einem ersten Mal langsam zu dienen, indem man das Glas neigt, und indem man einen Teil des Biers in der Flasche läßt. Man wird den Rest danach schütten davon, das Kosten begonnen zu haben, um wieder Schaum zu kriegen.
Dieser reiche Schaum erlaubt durstige und durstig nicht, an der Flasche zu trinken ;-)