Brouette de Bières

Bernsteinfarbiges Bier

Vorbereitet mit leicht geröstetem Malz erkennt sich ein rotes Bier an seiner Karamelfarbe oder Bernsteinfarbe wieder.
Sie wird gewöhnlich mehr gesüßt und stärker alkoholisiert.

Obergärige Bier

Bei obergärigen Bieren steigt die Hefe (Saccharomyces cerevisiae) am Ende der Gärung an die Oberfläche. Die für die Obergärung erforderlichen höheren Gärtemperaturen (15–22 °C) führen zu einer vermehrten Bildung von Estern und höheren Alkoholen durch die Hefe. Diese verleihen den Bieren oft ein fruchtiges Aroma.

Nachgegoren in der Flasche

Bei obergärigen Bieren steigt die Hefe (Saccharomyces cerevisiae) am Ende der Gärung an die Oberfläche. Die für die Obergärung erforderlichen höheren Gärtemperaturen (15–22 °C) führen zu einer vermehrten Bildung von Estern und höheren Alkoholen durch die Hefe. Diese verleihen den Bieren oft ein fruchtiges Aroma.

Um wieder ein Bier in der Flasche zu gären werden noch Zucker und Hefe vor der Abfüllung hinzugefügt.

Reicher Schaum

Bier, dessen Schaum reich ist. Man wird es vorziehen, diese Biere in einem Glas Ballon zu trinken, der leicht für ein Gleichgewicht zwischen dem Schaum und dem flüssigen und mittelmäßig breiten Bier an hohen Bord erweitert wurde, um den Schaum zu enthalten. Schlauheit: sich einem ersten Mal zu dienen langsam, indem man leicht das Glas neigt, und indem man einen Teil des Biers in der Flasche läßt. Man wird den Rest danach schütten davon, das Kosten begonnen zu haben, um einen konsequenten Schaumhals noch einmal zu geben.
Dieser reiche Schaum erlaubt durstige oder durstig nicht, an der Flasche zu trinken ;-)