Brouette de Bières

Bernsteinfarbiges Bier

Vorbereitet mit leicht geröstetem Malz erkennt sich ein rotes Bier an seiner Karamelfarbe oder Bernsteinfarbe wieder.
Sie wird gewöhnlich mehr gesüßt und stärker alkoholisiert.

Nachgegoren in der Flasche

Bei obergärigen Bieren steigt die Hefe (Saccharomyces cerevisiae) am Ende der Gärung an die Oberfläche. Die für die Obergärung erforderlichen höheren Gärtemperaturen (15–22 °C) führen zu einer vermehrten Bildung von Estern und höheren Alkoholen durch die Hefe. Diese verleihen den Bieren oft ein fruchtiges Aroma.

Um wieder ein Bier in der Flasche zu gären werden noch Zucker und Hefe vor der Abfüllung hinzugefügt.

«Duftender» Schaum

Bier, dessen Schaum so wenig reich ist wie, ähnelt sie Schaum dem Gipfel der Wellen bei schönes Wetter. Man wird es vorziehen, diese Biere in einem sehr hohen Glas zu trinken, um mehr Schaum zu erhalten, der sich in dient. Es ist ähnlich vorzuziehen, diese Biere in einem engen Glas zu trinken, um eine gute Schaumdicke zu haben. Um mehr Schaum zu erhalten wird man die Flasche über dem Glas aufrichten, das in dient.
Schlauheit: sich einem ersten Mal zu dienen, indem man Bier in der Flasche läßt. Man wird den Rest schütten, nachdem man einen Teil des Glases getrunken hat, um noch Schaum am Ende des Kostens zu haben.
Der schwache Schaum erlaubt Durstige und Durstig, leicht an der Flasche zu trinken ;-)