Brouette de Bières

Bière blonde

La plus répandue des couleurs de bière. Reconnaissable à sa couleur dorée, couleur de la lune par beau temps ou encore couleur des chaumes fraîchement coupées.
La diversité s'étend depuis des bières amères, acides, et faiblement alcoolisées jusqu'à des bières sucrées et fortement alcoolisées.

Fermentation haute

Fermentées à une température comprise entre 15°C et 25°C, les bières de fermentation haute sont réputées pour leurs arômes plus complexes. Par ailleurs, elles sont souvent plus alcoolisées (en fonction de la quantité de malt initial) que les bières de fermentation basse.
Si ce mode de fermentation était le plus répandu ancestralement, les bières de fermentation basse ont depuis envahi le marché. Brassées majoritairement par les brasseries artisanales, les bières de fermentation hautes restent les plus prisées par les amateurs.

Non refermentée en bouteille

Après la fermentation principale, ces bières sont embouteillées et prêtes à être consommées sans attente. Ainsi l'absence de refermentation autorise un cycle de production plus court.

Maltage simple

Bière brassée avec une quantité de malt habituelle. Le malt apportant le sucre nécessaire à la fermentation, les bières à maltage simple ont généralement un titre alcoolique moyen voir faible.

Pasteurisée

Inventée par Louis Pasteur en 1856, la pasteurisation consiste à chauffer la bière à une température élevée (70°C environ). La bière est souvent pasteurisée après conditionnement, dans ce cas les bouteilles sont portées à température de pasteurisation pendant plusieurs minutes.
En détruisant les levures et micro-organismes présents dans la bière, ce procédé permet d'assurer la stabilité et la conservation de la bière.

Mousse «équilibrée»

Bière dont la mousse est d'abondance équilibrée. Ni trop, ni trop peu ! On préférera boire ces bières dans un verre arrondi légèrement évasé pour une égalité entre la mousse et la bière.
Selon les goûts, soit on se servira la bière en une seule fois, soit on se servira une première fois, délicatement, en laissant une partie de la bière dans la bouteille. On se servira le reste dans un second temps après en avoir bu la première moitié pour retrouver une bonne épaisseur de mousse.
Cette mousse équilibrée permet aux grands gosiers assoiffés de boire à la bouteille :-)

Bière Kölsch

La Kölsch est une bière allemande de fermentation haute brassée dans les environs de Cologne. De couleur dorée et comprenant en moyenne 4,8 % d'alcool, elle possède un goût légèrement fruité ainsi qu'une faible amertume.

Elle fait l'objet d'une Appellation d'origine contrôlée européenne et sa production est réglementée au niveau local par la «Kölsch Konvention». Cette convention, créée par un accord entre brasseurs de la région de cologne, fut reconnue par l'administration fédérale allemande en 1996.