Brouette de Bières
Saint Bernardus Blanche - St Bernardus Wit
Belgique
Souvent reconnue comme le pays de la bière, la Belgique offre aux amateurs une diversité de produits impressionnante. On peut y trouver plus de 700 bières différentes.
Malgré la variété des bières locales, les belges sont plutôt sobres puisqu'ils consomment «seulement» 93l par habitant et par an (soit 5 à 6 bouteilles de 33cl par semaine).
La Belgique doit sa réputation a ses bières de fermentation haute ainsi qu'aux bières de fermentation spontanée produites uniquement dans la région de Bruxelles.
- Marque :
- Saint Bernardus
- Genre :
- Blanche
- Titre alcoolique :
- 5,5%
Les copines
Bière blanche
Ce sont des bières de fermentation haute et non filtrées. Elles contiennent du froment non malté, qui leur donne cet aspect légèrement trouble et laiteux ainsi que cette couleur mi-blonde claire, mi-blanche.
De nos jours, elles contiennent fréquemment des épices telles que des écorces d'orange, du poivre, de la coriandre...
Très rafraîchissantes et désaltérantes, elles seront encore mieux appréciées, fraîches mais non glacées, par temps chaud.
Fermentation haute
Fermentées à une température comprise entre 15°C et 25°C, les bières de fermentation haute sont réputées pour leurs arômes plus complexes. Par ailleurs, elles sont souvent plus alcoolisées (en fonction de la quantité de malt initial) que les bières de fermentation basse.
Si ce mode de fermentation était le plus répandu ancestralement, les bières de fermentation basse ont depuis envahi le marché. Brassées majoritairement par les brasseries artisanales, les bières de fermentation hautes restent les plus prisées par les amateurs.
Refermentée en bouteille
La refermentation en bouteille est possible grâce à l'ajout de levure, et parfois de sucre, à la bière au moment de la mise en bouteille. Ensuite la bière est stockée quelques semaines dans une chambre chaude (20°C à 25°C) de fermentation pour arriver à maturité avant d'être commercialisée.
Une fois initiée, la refermentation continue tout au long de la conservation de la bière. Ainsi le goût et la teneur en alcool vont évoluer au cours de son vieillissement.
De part la présence de levure, on observe souvent un dépôt au fond de la bouteille et la bière peut éventuellement être trouble.
Bière d'une authentique Abbaye
Bière dont le nom est celui d'une abbaye qui abrite encore un ordre religieux.
Le plus souvent la bière est brassée en dehors de l'abbaye et les religieux ne gèrent pas l'activité brassicole.
Maltage simple
Bière brassée avec une quantité de malt habituelle. Le malt apportant le sucre nécessaire à la fermentation, les bières à maltage simple ont généralement un titre alcoolique moyen voir faible.
Glossaire des pictogrammes disponiblesIngrédients
- Eau
- Malt
- Froment
- Sucre
- Houblon
- Levure
Non pasteurisée
La pasteurisation consiste à détruire les micro-organismes et levures présents dans la bière afin d'en assurer la stabilité et la conservation.
Les bières ne sont pas toujours pasteurisées, on notera par exemple le cas des bières refermentées en bouteille. Dans ce cas, l'adjonction de levure dans la bouteille au moment du conditionnement ne permet pas l'utilisation d'un tel procédé.
Mousse «légère»
Bière dont la mousse est peu abondante. On préférera boire ces bières dans un verre moyennement haut, pour en avoir une bonne épaisseur dans le verre, et avec une ouverture plus étroite que le corps pour faire monter la mousse.
Astuce : se servir une première fois en laissant de la bière dans la bouteille. On versera le reste après avoir bu une partie du verre pour avoir encore de la mousse en fin de dégustation.
Cette mousse légère permet aux assoiffé(e)s de boire à la bouteille ;-)
Bière blanche
Ce sont des bières de fermentation haute et non filtrées. Elles contiennent du froment non malté, qui leur donne cet aspect légèrement trouble et laiteux ainsi que cette couleur mi-blonde claire, mi-blanche.
De nos jours, elles contiennent fréquemment des épices tels que des écorces d'orange, du poivre, de la coriandre...
Très rafraîchissantes et désaltérantes, elles seront encore mieux appréciées, fraîches mais non glacées, par temps chaud.
Particularités
La base de toutes les bières Saint Bernardus est l'eau de source pompée à plus de 150 mètres de profondeur, qui est non seulement d'une pureté parfaite, mais qui peut en outre être qualifiée «d'eau historique».
Les scientifiques ont en effet constaté que l'eau pompée aujourd'hui proviendrait de pluies tombées à l'époque de Jeanne d'Arc.
Bière en vente : cliquez sur les bouteilles ou les fûts pour les ajouter à votre brouette
«Brouette de Bières»®, BP 95, 59163 Condé sur l'Escaut - SARL au capital de 9000 ¤ - RNCS Valenciennes 493 819 684
N° d'enregistrement de la déclaration à la CNIL 1194297 - La vente de bière est interdite aux mineurs de moins de 16 ans
L'abus d'alcool peut nuire à votre santé