Brouette de Bières
Andechs Andechser Doppelbock Dunkel
- Marque :
- Kloster Andechs
- Genre :
- Brune
- Titre alcoolique :
- 7,1%
Les copines
Bière brune
Préparées avec du malt fortement grillé qui leur donne leur teinte, elles se reconnaissent à leur couleur foncée, sombre, ou marron. Dans l'ensemble, ce sont souvent les bières les plus fortes. Certaines tirent du malt grillé un goût légèrement acidulé.
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Fermentation basse
Fermentées à une température comprise entre 4°C et 12°C, les bières de fermentation basse sont généralement moins fruitées et moins alcoolisées que les bières de fermentation haute. Par ailleurs, elles sont souvent plus chargées en gaz carbonique et se consomment plus fraîches.
Ce mode de fermentation a connu le succès au 19ème siècle grâce à la bière brassée dans la ville de Pilsen en République Tchèque. Depuis le nom de la ville s'est transmis aux bières de fermentation basse que l'on appelle couramment «Pils».
Non refermentée en bouteille
Après la fermentation principale, ces bières sont embouteillées et prêtes à être consommées sans attente. Ainsi l'absence de refermentation autorise un cycle de production plus court.
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Bière d'Abbaye
Bière utilisant le nom d'une abbaye existante ou ayant existé.
La recette n'a pas nécessairement été élaborée par des moines ni brassée au sein de l'abbaye dans le passé.
Maltage double
Bière brassée avec une quantité double de malt par rapport à l'habitude (de 35 kg à 45 kg par hectolitre). Dans l'ensemble, les bières à «maltage double» ont un titre alcoolique plus élevé (de 6° à 8°), un goût de céréales prononcé et sont plus sucrées que celles à maltage simple.
Même si rien ne l'oblige, l'usage fait que les bières «doubles» sont presque toutes brunes.
Aucune règle précise ne définissant ce qu'est une «double», cette dénomination utilisée essentiellement en Belgique est controversée et ne fait pas l'unanimité.
Ingrédients
- Eau
- Malt
- Houblon
- Levure
Mousse «équilibrée»
Bière dont la mousse est d'abondance équilibrée. Ni trop, ni trop peu ! On préférera boire ces bières dans un verre arrondi légèrement évasé pour une égalité entre la mousse et la bière.
Selon les goûts, soit on se servira la bière en une seule fois, soit on se servira une première fois, délicatement, en laissant une partie de la bière dans la bouteille. On se servira le reste dans un second temps après en avoir bu la première moitié pour retrouver une bonne épaisseur de mousse.
Cette mousse équilibrée permet aux grands gosiers assoiffés de boire à la bouteille :-)
Lager
Bière de fermentation basse, fermentée entre 4°C et 12°C.
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Particularités
300 kcal / 1254 kJ pour 500 ml
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«Brouette de Bières»®, BP 95, 59163 Condé sur l'Escaut - SARL au capital de 9000 ¤ - RNCS Valenciennes 493 819 684
N° d'enregistrement de la déclaration à la CNIL 1194297 - La vente de bière est interdite aux mineurs de moins de 16 ans
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