Brouette de Bières
Adriaen Brouwer
Belgique
Souvent reconnue comme le pays de la bière, la Belgique offre aux amateurs une diversité de produits impressionnante. On peut y trouver plus de 700 bières différentes.
Malgré la variété des bières locales, les belges sont plutôt sobres puisqu'ils consomment «seulement» 93l par habitant et par an (soit 5 à 6 bouteilles de 33cl par semaine).
La Belgique doit sa réputation a ses bières de fermentation haute ainsi qu'aux bières de fermentation spontanée produites uniquement dans la région de Bruxelles.
- Marque :
- Adriaen Brouwer
- Genre :
- Brune
- Titre alcoolique :
- 5%
Les copines
Bière brune
Préparées avec du malt fortement grillé qui leur donne leur teinte, elles se reconnaissent à leur couleur foncée, sombre, ou marron. Dans l'ensemble, ce sont souvent les bières les plus fortes. Certaines tirent du malt grillé un goût légèrement acidulé.
Glossaire des pictogrammes disponibles
Fermentation haute
Fermentées à une température comprise entre 15°C et 25°C, les bières de fermentation haute sont réputées pour leurs arômes plus complexes. Par ailleurs, elles sont souvent plus alcoolisées (en fonction de la quantité de malt initial) que les bières de fermentation basse.
Si ce mode de fermentation était le plus répandu ancestralement, les bières de fermentation basse ont depuis envahi le marché. Brassées majoritairement par les brasseries artisanales, les bières de fermentation hautes restent les plus prisées par les amateurs.
Non refermentée en bouteille
Après la fermentation principale, ces bières sont embouteillées et prêtes à être consommées sans attente. Ainsi l'absence de refermentation autorise un cycle de production plus court.
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Maltage simple
Bière brassée avec une quantité de malt habituelle. Le malt apportant le sucre nécessaire à la fermentation, les bières à maltage simple ont généralement un titre alcoolique moyen voir faible.
Glossaire des pictogrammes disponiblesIngrédients
- Eau
- Malt
- Grains
- Houblon
- Sucre
- Acide carbonique
- Levure
Pasteurisée
Inventée par Louis Pasteur en 1856, la pasteurisation consiste à chauffer la bière à une température élevée (70°C environ). La bière est souvent pasteurisée après conditionnement, dans ce cas les bouteilles sont portées à température de pasteurisation pendant plusieurs minutes.
En détruisant les levures et micro-organismes présents dans la bière, ce procédé permet d'assurer la stabilité et la conservation de la bière.
Mousse «légère»
Bière dont la mousse est peu abondante. On préférera boire ces bières dans un verre moyennement haut, pour en avoir une bonne épaisseur dans le verre, et avec une ouverture plus étroite que le corps pour faire monter la mousse.
Astuce : se servir une première fois en laissant de la bière dans la bouteille. On versera le reste après avoir bu une partie du verre pour avoir encore de la mousse en fin de dégustation.
Cette mousse légère permet aux assoiffé(e)s de boire à la bouteille ;-)
Sombre Ale
Bières de fermentation haute (fermentées à une température comprise entre 15°C et 25°C) dont le titre alcoolique n'est pas très élevé.
Brassées à base de malts grillés, leur couleur varie du ambré au marron foncé
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«Brouette de Bières»®, BP 95, 59163 Condé sur l'Escaut - SARL au capital de 9000 ¤ - RNCS Valenciennes 493 819 684
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