Brouette de Bières
Trappist Westvleteren Extra 8 - St Sixtus Extra
Belgique
Souvent reconnue comme le pays de la bière, la Belgique offre aux amateurs une diversité de produits impressionnante. On peut y trouver plus de 700 bières différentes.
Malgré la variété des bières locales, les belges sont plutôt sobres puisqu'ils consomment «seulement» 93l par habitant et par an (soit 5 à 6 bouteilles de 33cl par semaine).
La Belgique doit sa réputation a ses bières de fermentation haute ainsi qu'aux bières de fermentation spontanée produites uniquement dans la région de Bruxelles.
- Marque :
- Westvleteren
- Genre :
- Brune
- Titre alcoolique :
- 8%
Les copines
Bière brune
Préparées avec du malt fortement grillé qui leur donne leur teinte, elles se reconnaissent à leur couleur foncée, sombre, ou marron. Dans l'ensemble, ce sont souvent les bières les plus fortes. Certaines tirent du malt grillé un goût légèrement acidulé.
Glossaire des pictogrammes disponibles
Fermentation haute
Fermentées à une température comprise entre 15°C et 25°C, les bières de fermentation haute sont réputées pour leurs arômes plus complexes. Par ailleurs, elles sont souvent plus alcoolisées (en fonction de la quantité de malt initial) que les bières de fermentation basse.
Si ce mode de fermentation était le plus répandu ancestralement, les bières de fermentation basse ont depuis envahi le marché. Brassées majoritairement par les brasseries artisanales, les bières de fermentation hautes restent les plus prisées par les amateurs.
Refermentée en bouteille
La refermentation en bouteille est possible grâce à l'ajout de levure, et parfois de sucre, à la bière au moment de la mise en bouteille. Ensuite la bière est stockée quelques semaines dans une chambre chaude (20°C à 25°C) de fermentation pour arriver à maturité avant d'être commercialisée.
Une fois initiée, la refermentation continue tout au long de la conservation de la bière. Ainsi le goût et la teneur en alcool vont évoluer au cours de son vieillissement.
De part la présence de levure, on observe souvent un dépôt au fond de la bouteille et la bière peut éventuellement être trouble.
Bière Trappiste
Appellation très règlementée, seules 7 brasseries peuvent apposer ce label sur leurs bouteilles.
Pour en bénéficier, la bière doit être brassée dans l'enceinte d'une abbaye trappiste sous le contrôle et la responsabilité des moines. De plus, ce logo indique que l'essentiel des bénéfices est consacré à des oeuvres sociales.
Maltage double
Bière brassée avec une quantité double de malt par rapport à l'habitude (de 35 kg à 45 kg par hectolitre). Dans l'ensemble, les bières à «maltage double» ont un titre alcoolique plus élevé (de 6° à 8°), un goût de céréales prononcé et sont plus sucrées que celles à maltage simple.
Même si rien ne l'oblige, l'usage fait que les bières «doubles» sont presque toutes brunes.
Aucune règle précise ne définissant ce qu'est une «double», cette dénomination utilisée essentiellement en Belgique est controversée et ne fait pas l'unanimité.
Ingrédients
- Eau
- Malt
- Houblon
- Sucre
- Levure
Non pasteurisée
La pasteurisation consiste à détruire les micro-organismes et levures présents dans la bière afin d'en assurer la stabilité et la conservation.
Les bières ne sont pas toujours pasteurisées, on notera par exemple le cas des bières refermentées en bouteille. Dans ce cas, l'adjonction de levure dans la bouteille au moment du conditionnement ne permet pas l'utilisation d'un tel procédé.
Mousse «abondante»
Bière dont la mousse est abondante. On préférera boire ces bières dans un verre ballon légèrement évasé pour un équillibre entre la mousse et la bière liquide, et moyennement large, à bords hauts, pour contenir la mousse.
Astuce : se servir une première fois, lentement, en inclinant légèrement le verre, et en laissant une partie de la bière dans la bouteille. On versera le reste après en avoir commencé la dégustation pour redonner un col de mousse conséquent.
Cette mousse abondante ne permet pas aux assoiffé(e)s de boire à la bouteille :-)
Ale Forte
Bières de fermentation haute (fermentées à une température comprise entre 15°C et 25°C) dont le titre alcoolique est élevé.
Glossaire des pictogrammes disponibles
Particularités
On ne vous en vendra pas...
Pourquoi nous ne pouvons pas vous en vendre ? C'est interdit !
Ensuite il faudrait réussir à en acheter. Voyez plutôt...
Citation : «La Trappiste Westvleteren est exclusivement vendue aux particuliers, qui ne peuvent la commercialiser par la suite.» Ça se complique...
Magasin et ouverture
Pour faire un tel achat, il vous faudra vous rendre sur place... aux heures d'ouverture. Simple ? Pas tant que cela. La vente est fermée en septembre, fermée en février, fermée le vendredi, fermée les jours fériés (belges).
D'accord ! Allons-y pendant les heures d'ouvertures et les moines vont bien vouloir nous en vendre !
Et bien non ! :)
Réservation
Pour espérer obtenir de la bière, il faut téléphoner pour réserver. Au téléphone (évitez les horaires des offices), en français ou en néerlandais, on vous dira à quelle date et à quelle heure vous pourrez aller en chercher, en donnant le numéro de votre plaque d'immatriculation : on ne resquille pas !
Sur place
Une fois sur place (prévoyez un GPS, c'est au millieu de la campagne avec très peu de panneaux) et ce parcours accompli, vous ne ferez pas votre provision pour l'année. Les quantités par voiture (d'où le numéro de plaque lors de la réservation) sont limitées à une caisse de 24. À une seule caisse, pas à une caisse de chacune des trois bières. Vous devrez donc choisir entre les trois : la bleue ? La jaune ? La verte ? :)
Toujours motivés ? Nous, non :(
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«Brouette de Bières»®, BP 95, 59163 Condé sur l'Escaut - SARL au capital de 9000 ¤ - RNCS Valenciennes 493 819 684
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé