Brouette de Bières
Fortwenger Bière au Pain d'Épices
France
S'appuyant sur une forte tradition brassicole dans les régions du Nord et de l'Est, la France est le cinquième producteur européen. On compte sur l'ensemble du territoire pas moins de 300 bières différentes.
Cependant, la bière n'est pas très ancrée dans les habitudes de consommation puisqu'un habitant en consomme en moyenne 33,7l par an (soit 2 bouteilles de 33cl par semaine).
- Marque :
- Fortwenger
- Genre :
- Ambrée
- Titre alcoolique :
- 5,8%
Les copines
Bière ambrée
Préparée avec du malt légèrement grillé, une bière ambrée se reconnait à sa couleur caramel ou ambre. Elle est d'ordinaire plus sucrée et plus fortement alcoolisée.
Glossaire des pictogrammes disponibles
Fermentation haute
Fermentées à une température comprise entre 15°C et 25°C, les bières de fermentation haute sont réputées pour leurs arômes plus complexes. Par ailleurs, elles sont souvent plus alcoolisées (en fonction de la quantité de malt initial) que les bières de fermentation basse.
Si ce mode de fermentation était le plus répandu ancestralement, les bières de fermentation basse ont depuis envahi le marché. Brassées majoritairement par les brasseries artisanales, les bières de fermentation hautes restent les plus prisées par les amateurs.
Refermentée en bouteille
La refermentation en bouteille est possible grâce à l'ajout de levure, et parfois de sucre, à la bière au moment de la mise en bouteille. Ensuite la bière est stockée quelques semaines dans une chambre chaude (20°C à 25°C) de fermentation pour arriver à maturité avant d'être commercialisée.
Une fois initiée, la refermentation continue tout au long de la conservation de la bière. Ainsi le goût et la teneur en alcool vont évoluer au cours de son vieillissement.
De part la présence de levure, on observe souvent un dépôt au fond de la bouteille et la bière peut éventuellement être trouble.
Maltage simple
Bière brassée avec une quantité de malt habituelle. Le malt apportant le sucre nécessaire à la fermentation, les bières à maltage simple ont généralement un titre alcoolique moyen voir faible.
Glossaire des pictogrammes disponiblesIngrédients
- Eau
- Malt d'orge
- Malt de blé
- Pain d'Épices
- Houblon
- Levure
- Épices
- Garde (maturation) pendant 2 semaines
- Fermentation haute
- Non filtrée
- Non pasteurisée
- Mousse «abondante»
- Ale
Non pasteurisée
La pasteurisation consiste à détruire les micro-organismes et levures présents dans la bière afin d'en assurer la stabilité et la conservation.
Les bières ne sont pas toujours pasteurisées, on notera par exemple le cas des bières refermentées en bouteille. Dans ce cas, l'adjonction de levure dans la bouteille au moment du conditionnement ne permet pas l'utilisation d'un tel procédé.
Mousse «abondante»
Bière dont la mousse est abondante. On préférera boire ces bières dans un verre ballon légèrement évasé pour un équillibre entre la mousse et la bière liquide, et moyennement large, à bords hauts, pour contenir la mousse.
Astuce : se servir une première fois, lentement, en inclinant légèrement le verre, et en laissant une partie de la bière dans la bouteille. On versera le reste après en avoir commencé la dégustation pour redonner un col de mousse conséquent.
Cette mousse abondante ne permet pas aux assoiffé(e)s de boire à la bouteille :-)
Ale
Bières de fermentation haute (fermentées à une température comprise entre 15°C et 25°C) dont le titre alcoolique n'est pas très élevé, jusqu'à 6%. (plus de 6% : Ale fortes)
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Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse