Brouette de Bières

Bière ambrée

Préparée avec du malt légèrement grillé, une bière ambrée se reconnait à sa couleur caramel ou ambre. Elle est d'ordinaire plus sucrée et plus fortement alcoolisée.

Fermentation haute

Fermentées à une température comprise entre 15°C et 25°C, les bières de fermentation haute sont réputées pour leurs arômes plus complexes. Par ailleurs, elles sont souvent plus alcoolisées (en fonction de la quantité de malt initial) que les bières de fermentation basse.
Si ce mode de fermentation était le plus répandu ancestralement, les bières de fermentation basse ont depuis envahi le marché. Brassées majoritairement par les brasseries artisanales, les bières de fermentation hautes restent les plus prisées par les amateurs.

Non refermentée en bouteille

Après la fermentation principale, ces bières sont embouteillées et prêtes à être consommées sans attente. Ainsi l'absence de refermentation autorise un cycle de production plus court.

Maltage simple

Bière brassée avec une quantité de malt habituelle. Le malt apportant le sucre nécessaire à la fermentation, les bières à maltage simple ont généralement un titre alcoolique moyen voir faible.

Pasteurisée

Inventée par Louis Pasteur en 1856, la pasteurisation consiste à chauffer la bière à une température élevée (70°C environ). La bière est souvent pasteurisée après conditionnement, dans ce cas les bouteilles sont portées à température de pasteurisation pendant plusieurs minutes.
En détruisant les levures et micro-organismes présents dans la bière, ce procédé permet d'assurer la stabilité et la conservation de la bière.

Mousse «légère»

Bière dont la mousse est peu abondante. On préférera boire ces bières dans un verre moyennement haut, pour en avoir une bonne épaisseur dans le verre, et avec une ouverture plus étroite que le corps pour faire monter la mousse.
Astuce : se servir une première fois en laissant de la bière dans la bouteille. On versera le reste après avoir bu une partie du verre pour avoir encore de la mousse en fin de dégustation.
Cette mousse légère permet aux assoiffé(e)s de boire à la bouteille ;-)

Weißbier

La Weizenbier est une bière blanche de fermentation haute, brassée essentiellement en Bavière dans le sud de l'Allemagne. Titrant entre 5 et 6 % d'alcool, la Weizenbier se distingue par un goût peu amer et une forte teneur en gaz.

Elle est également appelée Weißbier (bière blanche), en particulier en Bavière, en raison de la couleur en surface après fermentation. Le terme est entretenu par la proximité phonétique de weiß (blanc) et Weizen (froment).