Brouette de Bières
Echt Kriekenbier - Echt Kriek
Belgique
Souvent reconnue comme le pays de la bière, la Belgique offre aux amateurs une diversité de produits impressionnante. On peut y trouver plus de 700 bières différentes.
Malgré la variété des bières locales, les belges sont plutôt sobres puisqu'ils consomment «seulement» 93l par habitant et par an (soit 5 à 6 bouteilles de 33cl par semaine).
La Belgique doit sa réputation a ses bières de fermentation haute ainsi qu'aux bières de fermentation spontanée produites uniquement dans la région de Bruxelles.
- Marque :
- Echt Kriek
- Genre :
- Brune
- Titre alcoolique :
- 6,8%
Les copines
Bière brune
Préparées avec du malt fortement grillé qui leur donne leur teinte, elles se reconnaissent à leur couleur foncée, sombre, ou marron. Dans l'ensemble, ce sont souvent les bières les plus fortes. Certaines tirent du malt grillé un goût légèrement acidulé.
Glossaire des pictogrammes disponibles
Fermentation mixte et en fût
Ces bières sont fermentées une première fois grâce à l'action combinée de levures de fermentation haute et de bactéries.
Dans un deuxième temps, elles subissent une garde de plusieurs mois (18 à 24 mois) dans des foudres de chêne. Le bois de chêne, perméable à l'air, permet l'action de micro-organismes qui vont développer des saveurs fruitées dans la bière.
Non refermentée en bouteille
Après la fermentation principale, ces bières sont embouteillées et prêtes à être consommées sans attente. Ainsi l'absence de refermentation autorise un cycle de production plus court.
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Maltage simple
Bière brassée avec une quantité de malt habituelle. Le malt apportant le sucre nécessaire à la fermentation, les bières à maltage simple ont généralement un titre alcoolique moyen voir faible.
Glossaire des pictogrammes disponiblesIngrédients
- Eau
- Malt
- Froment
- Sucre
- Cerises entières
- Houblon
- Levure
Mousse «équilibrée»
Bière dont la mousse est d'abondance équilibrée. Ni trop, ni trop peu ! On préférera boire ces bières dans un verre arrondi légèrement évasé pour une égalité entre la mousse et la bière.
Selon les goûts, soit on se servira la bière en une seule fois, soit on se servira une première fois, délicatement, en laissant une partie de la bière dans la bouteille. On se servira le reste dans un second temps après en avoir bu la première moitié pour retrouver une bonne épaisseur de mousse.
Cette mousse équilibrée permet aux grands gosiers assoiffés de boire à la bouteille :-)
Kriek
Brassée uniquement dans les environs de Bruxelles, la Kriek est un Lambic auquel sont ajoutées des cerises. Traditionnellement, les cerises sont ajoutées entières (à raison de 200g par litre de Lambic) dans des fûts de chêne pour macérer dans le Lambic.
Désormais, certaines brasseries utilisent du jus de cerises au lieu de fruits entiers.
Par ailleurs, la Kriek traditionnelle est une bière assez aigre. Par conséquent, certaines brasseries y ajoutent du sucre afin de rendre leur bière plus «accessible».
Particularités
Mûrie en foudre de chêne.
Les fruits proviennent de la région de Sint-Truiden dans le Limbourg (Belgique).
Le goût de cerise est exclusivement issu des cerises entières ajoutées à raison de 13 kg pour 100 litres de bière.
D'une année sur l'autre, en fonction de la météo, de l'ensoleillement, de la pluie, ... le goût de la Echte Kriekenbier peut varier.
Pour équilibrer les variations de chaque millésime, chaque année, la production est mariée, en partie, avec celle de l'année précédente et, en partie, avec celle déjà agée de deux ans.
Trois millésimes se cotoyent donc dans chaque bouteille. Noces de coton et de cuir tous les ans !
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