Brouette de Bières
Samichlaus Bier - Samichlauss
- Marque :
- Samichlaus
- Genre :
- Brune
- Titre alcoolique :
- 14%
- Saison :
- Noël
Les copines
Bière brune
Préparées avec du malt fortement grillé qui leur donne leur teinte, elles se reconnaissent à leur couleur foncée, sombre, ou marron. Dans l'ensemble, ce sont souvent les bières les plus fortes. Certaines tirent du malt grillé un goût légèrement acidulé.
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Fermentation basse
Fermentées à une température comprise entre 4°C et 12°C, les bières de fermentation basse sont généralement moins fruitées et moins alcoolisées que les bières de fermentation haute. Par ailleurs, elles sont souvent plus chargées en gaz carbonique et se consomment plus fraîches.
Ce mode de fermentation a connu le succès au 19ème siècle grâce à la bière brassée dans la ville de Pilsen en République Tchèque. Depuis le nom de la ville s'est transmis aux bières de fermentation basse que l'on appelle couramment «Pils».
Non refermentée en bouteille
Après la fermentation principale, ces bières sont embouteillées et prêtes à être consommées sans attente. Ainsi l'absence de refermentation autorise un cycle de production plus court.
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Maltage simple
Bière brassée avec une quantité de malt habituelle. Le malt apportant le sucre nécessaire à la fermentation, les bières à maltage simple ont généralement un titre alcoolique moyen voir faible.
Glossaire des pictogrammes disponiblesIngrédients
- Eau
- Malt d'orge
- Houblon
- Extrait de houblon
- Antioxygène: Acide L-ascorbique
- Levure
- Garde (maturation) pendant 10 mois
- Fermentation basse
- Non filtrée
- Pasteurisée
- Mousse «écume»
- Lager
Pasteurisée
Inventée par Louis Pasteur en 1856, la pasteurisation consiste à chauffer la bière à une température élevée (70°C environ). La bière est souvent pasteurisée après conditionnement, dans ce cas les bouteilles sont portées à température de pasteurisation pendant plusieurs minutes.
En détruisant les levures et micro-organismes présents dans la bière, ce procédé permet d'assurer la stabilité et la conservation de la bière.
Mousse «écume»
Bière dont la mousse est si peu abondante qu'elle ressemble à de l'écume à la crête des vagues par beau temps. On préférera boire ces bières dans un verre bien haut, pour avoir plus de mousse en se servant, et étroit pour maintenir la mousse. Pour obtenir plus de mousse, on soulèvera la bouteille au dessus du verre en servant.
Astuce : se servir une première fois en laissant de la bière dans la bouteille. On versera le reste après avoir bu une partie du verre pour avoir encore de la mousse en fin de dégustation.
Cette mousse rare permet aux assoiffé(e)s de boire aisément à la bouteille ;-)
Lager
Bière de fermentation basse, fermentée entre 4°C et 12°C.
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Particularités
- Brassée une fois par an le 6 décembre pour la Saint Nicolas, elle vieillit 10 mois avant d'être embouteillée.
- Vous pouvez la conserver plusieurs années avant de la déguster afin que son goût évolue vers plus de complexité.
- Samichlaus signifie "Père Noël" dans le patois suisse-allemand de Zurich.
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