Brouette de Bières
Enghien Noël Triple Blonde
Belgique
Souvent reconnue comme le pays de la bière, la Belgique offre aux amateurs une diversité de produits impressionnante. On peut y trouver plus de 700 bières différentes.
Malgré la variété des bières locales, les belges sont plutôt sobres puisqu'ils consomment «seulement» 93l par habitant et par an (soit 5 à 6 bouteilles de 33cl par semaine).
La Belgique doit sa réputation a ses bières de fermentation haute ainsi qu'aux bières de fermentation spontanée produites uniquement dans la région de Bruxelles.
Les copines
Bière blonde
La plus répandue des couleurs de bière. Reconnaissable à sa couleur dorée, couleur de la lune par beau temps ou encore couleur des chaumes fraîchement coupées.
La diversité s'étend depuis des bières amères, acides, et faiblement alcoolisées jusqu'à des bières sucrées et fortement alcoolisées.
Fermentation haute
Fermentées à une température comprise entre 15°C et 25°C, les bières de fermentation haute sont réputées pour leurs arômes plus complexes. Par ailleurs, elles sont souvent plus alcoolisées (en fonction de la quantité de malt initial) que les bières de fermentation basse.
Si ce mode de fermentation était le plus répandu ancestralement, les bières de fermentation basse ont depuis envahi le marché. Brassées majoritairement par les brasseries artisanales, les bières de fermentation hautes restent les plus prisées par les amateurs.
Non refermentée en bouteille
Après la fermentation principale, ces bières sont embouteillées et prêtes à être consommées sans attente. Ainsi l'absence de refermentation autorise un cycle de production plus court.
Glossaire des pictogrammes disponibles
Maltage triple
Bière brassée avec une quantité triple de malt par rapport à l'habitude (de 50 kg à 70 kg par hectolitre). Dans l'ensemble, les bières à «maltage triple» ont un titre alcoolique élevé (de 8° à 10°), un goût de céréales très prononcé ainsi que des arômes plus présents, plus riches, et plus forts et sont plus sucrées que celles ayant moins de malt.
Même si rien ne l'oblige, l'usage fait que les bières «triples» sont presque toutes blondes.
Aucune règle précise ne définissant ce qu'est une «triple», cette dénomination utilisée essentiellement en Belgique est controversée et ne fait pas l'unanimité.
Une autre définition d'une «triple» est une bière qui a subi trois fermentations : une première fermentation primaire dépendant de la recette de la bière puis une seconde fermentation lors de la garde et enfin une dernière en bouteille.
Ingrédients
- Eau
- Malt d'orge
- Levure
- Houblon
Mousse «équilibrée»
Bière dont la mousse est d'abondance équilibrée. Ni trop, ni trop peu ! On préférera boire ces bières dans un verre arrondi légèrement évasé pour une égalité entre la mousse et la bière.
Selon les goûts, soit on se servira la bière en une seule fois, soit on se servira une première fois, délicatement, en laissant une partie de la bière dans la bouteille. On se servira le reste dans un second temps après en avoir bu la première moitié pour retrouver une bonne épaisseur de mousse.
Cette mousse équilibrée permet aux grands gosiers assoiffés de boire à la bouteille :-)
Ale Forte
Bières de fermentation haute (fermentées à une température comprise entre 15°C et 25°C) dont le titre alcoolique est élevé.
Glossaire des pictogrammes disponibles
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Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse